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用它调油酥做饼,香软筋道不油腻,每次做一锅,家人还嫌少!

发布时间:2021-09-22 13:01浏览次数:
本文摘要:我是南方人,从小吃大米长大的。以前只会包饺子,饺子皮还是买市面上现成擀好的那种。 厥后经常浏览美食网站,又爱动手折腾,才逐步学会了做馒头、花卷、油条以及包子这几个基本款。至于葱油饼,也是从去年开始琢磨出门道来。葱油饼我实验过三种差别的做法,划分有发面、死面、以及烫面的方法。 发面的葱油饼是经由酵母发酵,再把面团揉入葱花和调料,擀薄后煎制而成的,口感蓬松而柔软,可是有点费时,上班族或心急的主儿就会以为很贫苦。

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我是南方人,从小吃大米长大的。以前只会包饺子,饺子皮还是买市面上现成擀好的那种。

厥后经常浏览美食网站,又爱动手折腾,才逐步学会了做馒头、花卷、油条以及包子这几个基本款。至于葱油饼,也是从去年开始琢磨出门道来。葱油饼我实验过三种差别的做法,划分有发面、死面、以及烫面的方法。

发面的葱油饼是经由酵母发酵,再把面团揉入葱花和调料,擀薄后煎制而成的,口感蓬松而柔软,可是有点费时,上班族或心急的主儿就会以为很贫苦。心里嘀咕:不就一个葱油饼吗,一两块钱就能搞掂的事情,何苦要大费周章呢?【那是不想下厨的捏词,喜欢做美食了,就会以为很好玩哈】死面葱油饼的做法最简朴,直接用温水揉面,擀薄后撒上葱花及椒盐粉之类的调料,卷起来切段,按扁后擀成薄薄的面皮,煎至两面焦黄色即可,这样做的葱油饼油少而干爽,惋惜它只适合牙齿好吃朋侪食用,缺点太硬又不酥脆。

今天要分享的这款烫面起酥葱油饼。相比前两种做法,它制作起来越发利便,耗时短,随时想吃随时就能动手做。而且煎的时候只需在锅里涂抹一层薄薄的食用油即可。

相对死面葱油饼来讲它吃起来口感越发松化柔软,饼皮不会发硬,老人和小孩都爱吃。每次做一锅,没等放凉就吃光,家人总说太少了。见他们喜欢吃,我特地多做一些,省得来往返回和面团。

做好的葱油饼放置一两天仍然软和,夏天的话可以随时食用,冬天过于冰凉,将葱油饼放入微波炉叮一分钟马上恢回复样,又香又软。倘使你也爱吃这款葱油饼,不妨每次做多一点,吃不完用保鲜袋密封起来,放进冰箱保鲜,想吃的时候取出加热即可,既利便又能实时解馋,少油又康健,比市售的不知很多多少少倍呢。【食材】金龙鱼高筋面粉500克、猪油10克、小葱1把、十三香2克、盐4克、开水适量。面粉用大盆盛起来,加入盐粉和十三香,逐步加入滚汤的开水,切记不要用手直接去和面,用筷子搅拌匀称。

面粉与水的比例凭据面粉的吸水性可以适当调整,面团建议柔软一些吃起来口感更好。面糊稍微冷却,再用手将它揉成面团,遮上盖子,放在一旁静置一会儿。小葱洗净,葱梗切段用来爆香取葱油,叶子切碎,用来撒在面皮上,增香粉饰。取15克面粉放入碗里。

烧热锅,舀起两汤匙猪油加热至融化,用猪油取代植物油,做出来的油酥更香,煎出来的饼又软又酥,这是我用几种油测试出来的较佳效果。将葱梗爆出香味,过滤出葱油,葱梗不要抛弃,用来炒菜拌面条都行,总之不浪费。趁热将葱油浇在面粉上,搅拌匀称后就成了油酥。将面团取出,分成2份,在案板上擀成薄面皮。

在面皮上匀称涂抹一层油酥,再撒些葱花,将面皮卷起来,把油酥和葱花卷在内里,只管卷实一点,防止葱花掉落。双手拉起面卷,往两头轻轻拉扯一下,目的是让面卷更紧实,也可以整条面卷放在案板上,用手掌往返搓匀。将面卷切成若干份长度统一的面条,500克面粉可以切10—12个面胚,也就是说能做12个左右的葱油饼。将切好的面卷竖着摆放,或再卷一个圈,尾巴塞进底部,用手掌按扁。

用擀面杖将小面团擀成直径为10cm左右的小圆饼,葱油饼胚就完成了。烧热平底锅,在锅里刷一层食用油,放入葱油饼小火逐步烙,中途勤快翻面。烙至葱油饼两面焦黄色,香味四溢时,即可取出食用。

用这个烫面的方法揉面团,也可以做馅饼,馅料可以随意搭配,口感超级棒,亲们可以试试哦。食尚小贴士:1. 若是不喜欢葱香味的,可以直接烫好面团,撒些椒盐粉或是芝麻,也行。2. 用电饼铛烙葱油饼,两面同时煎烙,比煎锅更省时。

3. 用高筋面粉做这款煎饼,口感柔软又带点筋道,特别鲜味!。


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